ReactOSまとめWiki

Районът, който се стопанисва от структурата на Североизточното държавно предприятие, е един от тези, където вирее черният трюфел у нас. Занимава се активно с търсенето на най-скъпата гъба в света от година. Най-логично е ценната и скъпа гъба да се реализира от държавата, а не да се унищожава, но това тепърва ще става ясно. Двата най-прочути вида трюфели, които си съперничат за мястото на пазара са „Белият трюфел от Алба „ и „Черният“. Не случайно тази година на 20 и 21-и Септември 2019 Угърчин ще стане за 4-та поредна година българска Столица на трюфелите. Не съществува порода кучета, която да превъзхожда останалите в търсенето на трюфели. Не съм опитвала да ги суша, замразявам, нито да ги стерилизирам, но тези начини се посочват като удачни за съхраняване на трюфели за по-дълъг период. Пиемонтийският бял трюфел не може да се развъжда и се намира само в диво състояние, което обяснява нуждата от така наречените на италиански trifolao, онези жилави и нахъсани хора, които преброждат италианските гори в търсене на малките зарити съкровища и ревностно пазят местата и участъците, където намират ценните деликатеси

Във времето постепенно започва да обучава хора, които да упражняват тази професия. В миналото първо водели животните до място, където предварително заравяли силно ароматен трюфел, но днес за тази цел се използват някои миризливи сирена като рокфор или горгонзола, увити в кърпа, или понякога трюфели от консерва. От друга страна, за да се справят с големите разстояния при търсенето, животните трябва да са млади, около 4-5-месечни, което налага всяка година да се тренират нови прасета. От проектозакона става ясно, че в страната има 8 вида трюфели, за които се въвеждат различни срокове за ползване. От един храст няма да можете да премахнете повече от 2 кг домати. Цената им зависи от кой вид са трюфелите, с какво качество са и в коя държава се търгуват. Периодът на зреене на този вид е от начлото на Октомври до края на Декември месец. Може да се поставят и в съд с ориз, макар че така губят част от влагата и аромата си. Може да ги сложите и в хладилника, но ще станат твърди. Използват се питомни прасета, които първо трябва да се хранят с трюфели, за да се научат да ги откриват

Не трябва да се мият с вода, за да не се намали ароматът им, а само се почистват със средно твърда четчица. Идеалният климат за него е: зима с минимални нощни температури до минус 5 градуса по Целзии и дневни между 10-14 градуса по Целзии; пролет с редуващи се периоди на горещини и висока влажност; горещо лято с чести бури в началото на август и много дъждовна есен. Опазването и възпроизводството на биоразнообразието е част от глобалната политика на Европейския съюз и на ООН за устойчиво развитие в 21 век и трюфелите с микоризираните дървета, под които живеят симбиоза и са една уникална екосистема, защитена от по силата на 10-те международни принципи за опазване на биоразнообразието. Съществен фактор за успешното култивиране, опазване и възпроизводство на трюфелите у нас е и превръщането му във важен отрасъл и част от националната политика за развитие на селските райони за едно оптимално алтернативно земеделие и модерно лесовъдство, като по този начин се обнови и българската гора. Забеляза се, че трюфелите растат само между корените на някои дъбови дървета. Създаден е посадъчен материал от приемни дървета, в чийто корени са внесени гъбести спори на някои видове трюфели